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豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
鐵板豆腐也是家常菜肴,以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料,加上特殊配制的香料,鐵板豆腐煎好之后,可以裝在一次性飯盒里,也可以把餅放在鐵板上面炕熱,然后把鐵板豆腐加進(jìn)去,味道也很不錯(cuò),是家常、路邊小吃的???。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鐵板豆腐培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介
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主料: 板豆腐3塊,豬肉片160克,柳松菇100克,黃椒80克,甜豆100克
輔料: 沙拉油3大匙,蒜末20克,辣椒片40克,蠔油1大匙,醬油膏2大匙,砂糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,鹽少許,香油少許,高湯100㏄,太白粉水適量
做法:
1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾,備用。
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆,汆燙一下?lián)破?,備用?/p>
3.熱鍋,倒入3大匙沙拉油燒熱,放入作法1切片的板豆腐,以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
4.放入蒜末、辣椒片爆香,再加進(jìn)豬肉片以中火炒至顏色變白后,加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調(diào)味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆,拌炒均勻。
5.最后以太白粉水勾芡,再放至燒熱的鐵板即可。
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標(biāo)題:鐵板豆腐培訓(xùn) 鏈接:http://tlfxycn.cn/show-11-64-1.html
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