酸辣粉起源于四川，是四川地區(qū)著名的特色名小吃之一，在四川的大街小巷中都可以隨處可見酸辣粉，酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的特色獲得了許多人的喜愛，酸辣粉甚至可以追溯到三國時期。

酸辣粉以養(yǎng)血駐顏，祛病延年的木耳涼拌，搭配各種調(diào)料，以拌成味道鮮美，風(fēng)味特殊的酸辣粉，酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，在炎熱的夏季，吃一碗美味營養(yǎng)的涼拌酸辣粉，那真實一種享受。

后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了，還有一種涼拌木耳酸辣粉的做法，以木耳為泡菜，口感細(xì)嫩，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，可素可葷，為菜肴大添風(fēng)采！

酸辣粉培訓(xùn)課程簡介

• 川味面食原材料（香料）的識別及作用。
• 香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
• 面條的煮制技巧和注意事項。
• 碗底的調(diào)制技術(shù)。
• 成品面條的搭配技術(shù)?！?/li>
• 各類面臊的制作方法和保存方法。
• 酸辣粉制作時間及注意事項。
• 酸辣粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 酸辣粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
• 酸辣粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 酸辣粉與生意技巧，投資分析，管理。