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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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周黑鴨培訓(xùn)

周黑鴨培訓(xùn)

已報名 5331

課程學(xué)習(xí)時間:大多數(shù)學(xué)員4-6天能完全掌握

    周黑鴨是以采用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制,藥味入骨,剛?cè)肟跁r有點甜,然后越來越辣,吃完了嘴邊還留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美

周黑鴨是以采用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制,藥味入骨,剛?cè)肟跁r“有點甜”,然后“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食。

沁香園-周黑鴨培訓(xùn)-作品展示一

周黑鴨還采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”,而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗,還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠(yuǎn),甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。

沁香園-周黑鴨培訓(xùn)-作品展示二

周黑鴨制作的時候是鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食欲大開;另外,鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內(nèi)熱,預(yù)防癌癥、高血壓等病癥,再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,是人見人愛的鴨子美味,風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn),暢銷全國。

 

周黑鴨培訓(xùn)課程介紹

★周黑鴨醬料純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何,色精,色素防腐劑添加。
炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,從原材料的選擇到整體工藝均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨家的秘制周黑鴨技術(shù)和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制,做獨家口味!
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的特色周黑鴨技術(shù)。
 

主料: 鴨鎖骨、鴨舌、鴨翅、鴨脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的 500g

輔料: 生抽 30g 、老抽 30g、 料酒 80g 、花椒 8g 、麻椒 8g 、紅辣椒 15g 、冰糖 30g 、生姜 20g、 桂皮 1g 、香葉 3片

做法:

1、鴨舌洗凈!

2、飛去血水。(把鴨舌放進(jìn)沸水鍋中略滾)

3、用涼水沖一下!

4、然后把所有材料一股腦兒扔進(jìn)鍋里,液體總量能覆蓋所有材料的一半位置即可,此方子不放鹽和水,一定要把握主材和調(diào)料之間的量。

5、蓋上鍋蓋最小火燜,直到湯汁基本收干,中間可以給主材翻翻面,一是受熱勻均,二是讓每一面都入味。

6、如果葷素同做,關(guān)火前20分鐘放入素菜即可!


  • 周黑鴨食材選擇,辨別。
  • 周黑鴨前期初加工、處理方法。
  • 周黑鴨水、食材配比及熬制時間、方法。
  • 周黑鴨成本核算,售價指導(dǎo)。
  • 周黑鴨學(xué)員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè)。
  • 周黑鴨一對一教學(xué),學(xué)會為止。
  • 周黑鴨投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,方法與管理理念交流。
  • 周黑鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。
  • 周黑鴨與生意技巧,投資分析,管理。

免費預(yù)約品嘗,滿意后再報名!


1.正規(guī)公司資質(zhì),靠學(xué)員口碑發(fā)展!

2.技術(shù)不是靠嘴說,我們用味道來證明!

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5.為你講解做店鋪運營管控和經(jīng)營策略!

6.收費透明,絕無第二次收費!

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題!

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)!



廚藝工坊餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場

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