牛肉板面特色風(fēng)味小吃歷史悠久，牛肉板面源于安徽太和，曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱(chēng)張飛板面），面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的。

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 。

牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來(lái)由于其口味特殊，被迅速傳入各地，滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。板面一是面好，二是臊子好，牛肉板面還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味，想要達(dá)到面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人的程度，那么每個(gè)階段的用火都是必須把握精準(zhǔn)的?；鹬箝_(kāi)后慢火燜，煮到入味。

牛肉板面培訓(xùn)課程介紹

★紅油辣椒純香料，花椒，辣椒炒制底料，無(wú)任何色精色素防腐劑添加。
★各種核心面食工藝均進(jìn)行教學(xué)，從紅油辣椒，各種面紹子的制作，底碗的配置，面湯的吊制，煮面，撈面，挑面的技巧這些均教學(xué)。
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