主料：  米飯一碗 、蝦仁一兩、熟青碗豆二兩、甜椒半個、黃瓜三分之一根

輔料：  雞蛋兩個、香蔥兩棵、咖喱粉一小匙、番茄醬三大匙、料酒一小匙、鹽適量

做法：

1、黃瓜、青椒均切小??；取一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液；香蔥切碎；淀粉里加少量水兌成水淀粉；蝦仁去沙線后切丁，放入料酒、鹽、一咖啡匙水淀粉拌勻腌五分鐘。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟后用鍋鏟切割碎。

3、將蛋鏟起來后下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鐘。

4、倒入米飯、適量鹽，和炒好的蛋用大火翻炒約一分鐘。

5、放咖喱粉、蔥碎翻炒成咖喱飯，起鍋裝碗里待用。

6、將另一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液，再加入水淀粉攪勻。

7、倒入溫熱的不粘平底鍋中（如果煎鍋沒有不粘涂層的話，那就需放少量油濕鍋），將鍋轉(zhuǎn)動幾下，使蛋液鋪得既薄又圓，用小火烙成蛋皮。

8、蛋皮起鍋盛入一大盤內(nèi)，將炒好的飯放在蛋皮上。

9、將飯包好淋上番茄醬即可食用。