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成都廚藝工坊餐飲培訓(xùn) - 提供麻辣燙培訓(xùn)、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓(xùn)一條龍服務(wù)

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糖油果子培訓(xùn)

糖油果子培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時(shí)間:大多數(shù)學(xué)員3-5天能完全掌握

    糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名傳統(tǒng)小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內(nèi)糯,香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右,每串約三到五元錢。

一串有四五顆左右。每串約3~5元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。沁香園-糖油果子培訓(xùn)-作品一每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。

沁香園-糖油果子培訓(xùn)-作品二一千多年前的宋代就有糖油果子,叫焦饣追,讀jiao dui。唐代著名的白話詩愛好者王梵志和尚有一句詩曾提到“貪他油煎饣追,愛若菠蘿蜜”。糖油果子舊時(shí)在成都花會上最盛,因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走,賞花看燈,于是便形成了花會上的又一飲食景觀。糖油果子味甜皮脆,酥香內(nèi)軟而不膩是其特色及風(fēng)味。糖油果子以串售賣,一串為四到五個(gè)?,F(xiàn)在在成都的小巷里、廟會的時(shí)候仍能找到。


糖油果子培訓(xùn)課程簡介

無任何色精色素防腐劑添加,讓你學(xué)到真正的技術(shù)。
各種核心糖油果子工藝均進(jìn)行教學(xué),揉面和面技巧這些均教學(xué)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的糖油果子技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味! 
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園糖油果子。
 

主料: 糯米粉180克,南瓜泥120克

輔料: 水88克,紅糖70克,熟白芝麻適量

做法:

1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成軟面團(tuán),蓋紗布醒30分鐘,分成十份搓圓備用。

2、炒鍋燒熱加入植物油,放入50克紅糖熬化(熬化的紅糖會浮在油的面上)。

3、放入搓圓的面團(tuán)中小火炸至金黃色,再加入20克紅糖炸至金紅色出鍋,撒白芝麻即可。


  • 空心麻球的系統(tǒng)講述。
  • 空心麻球原料的選購。
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  • 空心麻球加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
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