北京烤鴨是名揚世界的著名美食菜品，在中國南北朝時期可是宮廷食品，北京烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。

北京烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風(fēng)味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。

北京烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，北京烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。

北京烤鴨培訓(xùn)課程介紹

• 北京烤鴨制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
• 北京烤鴨制作時間及注意事項。
• 北京烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 北京烤鴨投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
• 北京烤鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 北京烤鴨與生意技巧，投資分析，管理。