北京烤鴨又名北京烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成， 其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受消費(fèi)者歡迎。

北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
　　1、認(rèn)識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；
　　2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；
　　3、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
　　4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；
　　5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；
　　6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；
　　7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；
　　8、原材料的保存及成本核算。（食為先教您手工制作京式甜醬、春卷皮。）
　　北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京有名的烤鴨店“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。至今也有130多年歷史了。
成都沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)鄭重承諾：
　　1.老師手把手教讓學(xué)員親自動手做，時間不限。什么時候?qū)W好什么時候走，包教包會，吃住免費(fèi)。
　　2.所有培訓(xùn)項(xiàng)目全部是真材實(shí)料，現(xiàn)場實(shí)地培訓(xùn)。
　　3.培訓(xùn)期間所有的材料由機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，不收取學(xué)員材料費(fèi)。
　　4.機(jī)構(gòu)一律一次性收費(fèi)，中途不另收其他任何費(fèi)用。
　　5.學(xué)員學(xué)回去到家忘了，再來機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)免費(fèi)培訓(xùn)，終身免費(fèi)技術(shù)升級、技術(shù)服務(wù)，開業(yè)老師去指導(dǎo)。
　　6.學(xué)員來學(xué)習(xí)要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學(xué)員回來開店成功，確保學(xué)員開店成功。
　　7.凡來參加學(xué)習(xí)者，均可享受財政補(bǔ)貼，收費(fèi)優(yōu)惠，莫失良機(jī)。
　　8.來學(xué)的時候需要帶個人身份證、日記本、筆和生活小用品，被子不用帶，機(jī)構(gòu)男女宿舍都有，吃住免費(fèi)。
　　9.兩個人來學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，吃住免費(fèi)。
沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)優(yōu)勢：
　　1.從事餐飲培訓(xùn)十余年，國內(nèi)各級烹飪協(xié)會理事單位，培訓(xùn)中心占地3千余平米，累計培訓(xùn)學(xué)員多達(dá)三萬人次以上，每天學(xué)員都要幾十至百余人。
　　2.擁有幾十位國內(nèi)、上認(rèn)證的各類美食廚師組成的專家團(tuán)隊(duì)；每一位老師從事餐飲行業(yè)都在15年以上，資歷非常的深厚，涵蓋了中餐、甜點(diǎn)、面食、鹵味、火鍋、飲品等各類餐飲項(xiàng)目。
　　3.公司除了這么強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)以外，還擁有豐富的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，目前單說在成都就有30余家直營門店。
　　4.公司為了讓學(xué)員更輕松的創(chuàng)業(yè)，還打造了一支專業(yè)的門店經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，協(xié)助開創(chuàng)“0風(fēng)險”加盟模式，目前公司旗下品牌連鎖加盟店在國內(nèi)各地已有500余家加盟門店，無論是學(xué)習(xí)技術(shù)自主創(chuàng)業(yè)還是選擇加盟的方式，我們都會給予一定的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)等政策。