肥腸粉四川成都傳統(tǒng)名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的歷史，在市場上大受歡迎，以其粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香的特殊口味享譽(yù)八方，被評為成都市小吃著名商標(biāo)。

在四川，街邊巷尾都有肥腸粉小店，以白家肥腸粉為著名，麻辣鮮爽，色香味美，如配上油酥的牛肉餅或者白面發(fā)餅，一頓下來既飽了口福，連帶精神都爽利了不少，肥腸粉起源于清朝末年,它是以味美制勝的小吃。

肥腸粉其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐；在口味上，肥腸粉分為麻辣味和白味兩大味型，能滿足不同地域和消費(fèi)人群的口味需求。采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，不是簡單的加入調(diào)料即可，這是肥腸粉持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

肥腸粉培訓(xùn)課程簡介

• 川味面食原材料（香料）的識別及作用。
• 肥腸粉香辣紅油的制作方法和保存方法。
• 肥腸粉高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
• 肥腸粉面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
• 肥腸粉碗底的調(diào)制技術(shù)。
• 肥腸粉成品面條的搭配技術(shù)?！?/li>
• 肥腸粉各類面臊的制作方法和保存方法。
• 肥腸粉制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 肥腸粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
• 肥腸粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
• 肥腸粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 肥腸粉與生意技巧，投資分析，管理。