西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)相關(guān)項(xiàng)目
最新小吃培訓(xùn)
面包是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品,以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成,溫度高時(shí)較為松軟好吃,柔軟的口感、甜蜜的味道,總“擋不住誘惑”每一種都是那么的口感濃郁細(xì)膩。
面包也寫(xiě)作麺包,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,不易粘手,有良好的延展性和彈性,彌漫著的淡淡香氛會(huì)唆使你忍不住咬它一口,綿滑松軟、入口即化,濃郁的乳酪口味包裹著淡淡的小幸福。
面包烤好了,它又松又軟,表面干燥而有光澤,早餐時(shí),不妨選擇谷物面包和全麥面包,表面富有曲線美的巧克力花紋與蛋糕的名稱(chēng)相得益彰面包的香氣撲面而來(lái)”,空氣就被香滑醇厚的芝士氣息塞的滿滿當(dāng)當(dāng)。
面包培訓(xùn)課程介紹
主料: 奶粉60克,蛋清1個(gè),蛋黃3個(gè),高筋面粉360克
輔料: 細(xì)砂糖25克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克
做法:
1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)。
3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒(méi)完沒(méi)了的揉,揉至擴(kuò)展階段發(fā)酵至2倍大。
4.分割滾圓,松弛20分鐘后,搟卷松弛10分鐘,再趕卷再松弛。
5.放入土司模中,二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平。
6.烤箱預(yù)熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
- 面包文化。
- 軟面包制作原理。
- 制作軟面包的器具及使用。
- 硬面包制作方法。
- 硬面包機(jī)的選購(gòu)方法。
- 硬面包機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)。
- 硬面包原料采購(gòu)。
- 干果面包。
- 果仁面包。
- 面包打球技巧。
- 面包投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
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標(biāo)題:面包培訓(xùn) 鏈接:http://tlfxycn.cn/show-16-129-1.html
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