水煮牛蛙是一道以牛蛙為主料的川菜，牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美，牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能，牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。

牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復合胺基酸，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，深受人們的喜愛。胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體，有利于病人的康復。

牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，可提取利用，牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用，蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙油可制作潤滑油。

水煮牛蛙培訓課程介紹

• 水煮牛蛙底料的識別和配方。
• 水煮牛蛙香料的識別和配方。
• 水煮牛蛙糍粑辣椒的制作方法。
• 水煮牛蛙底料的炒制方法。
• 水煮牛蛙的加工方法和炒制方法。
• 水煮牛蛙味型的調(diào)配方法。
• 水煮牛蛙秘制味碟技巧。
• 紅油和老油的處理方法。
• 炒制過程中的常見問題和處理技巧。
• 水煮牛蛙主要原材料的好壞識別等。
• 水煮牛蛙制作時間及注意事項。
• 水煮牛蛙的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
• 水煮牛蛙投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 水煮牛蛙與生意技巧，投資分析，管理。