羊肉水餃?zhǔn)潜狈饺嗣裣矏?ài)的一種主要包餡食品。在山西，羊肉餡宜配冬瓜、胡蘿卜;豬肉餡宜配白菜、西葫蘆。羊肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪含量有不高，非常適合現(xiàn)代人的飲食需要。

羊肉水餃/資料圖

【原料與配方】

主料:面粉500g、羊肉250g

配料:白菜500g

調(diào)料:花椒水150g、醬油50g、蔥I00g、香油50g、姜少許、精鹽適量。

【工藝流程】

和面——制餡——包餡成型——煮制一成品

【操作要點(diǎn)】

①制餡將白菜剁爛，壓出水分(注意勿擠得太干);羊肉、大蔥分別剁碎，先把羊肉放在盆里，加上醬油、花椒水、姜末、精鹽按一定方向反復(fù)攪拌，將羊肉打成稠糊狀(防止脫水)。再將白菜末、大蔥末倒人一起拌勻加人香油調(diào)勻即成餡。

②和面、包餡成型把面粉倒入盆內(nèi)，用225g水(冬溫夏涼)和起成面團(tuán)，揉勻揉光稍餳后上案搓成長(zhǎng)條，揪成60個(gè)小劑子，用手按扁，成小圓片。一手托面皮一手用筷子將餡放在皮上.然后用雙手大拇指和食指將皮捏住，成型。

③煮制下人開(kāi)水鍋內(nèi)煮10min左右即成。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

皮薄、餡嫩，滋味醇香。將羊肉換成豬肉，便可制成豬肉水餃。

水餃哪里有學(xué)?

如果你想學(xué)習(xí)羊肉水餃的制作，歡迎來(lái)沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，我們有專業(yè)的烹飪師傅和經(jīng)精良的管理團(tuán)隊(duì)為你的學(xué)習(xí)保駕護(hù)航，有興趣和意向的快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧，歡迎來(lái)電咨詢哦~~~