在一個(gè)晚風(fēng)習(xí)習(xí)，漫天繁星的夏季夜晚，三兩個(gè)好友圍著火鍋升起的裊裊煙霧，把熱浸浸的夜吃出了熱鬧和逍遙來。在飲上一杯勁爽爽涼的啤酒，看著整個(gè)城在煙霧中朦朧。此時(shí)此刻，你只在人聲鼎沸中大快朵頤。

雖然小編也是一個(gè)吃貨，但是小編確實(shí)一個(gè)文青型吃貨，吃火鍋的樂趣從來就不止這一點(diǎn)，現(xiàn)在的火鍋店都裝修的很有意境，大家在火鍋店里吃火鍋會(huì)感覺特別的享受。幾天小編就以一個(gè)吃貨的身份來分析一下什么樣的火鍋店受大家的歡迎。

一、種類上比較受歡迎的

1、麻辣旺鍋

現(xiàn)在麻辣鍋是熱門的旺鍋料理之一，發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài)，尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中，一到晚上和假日，店內(nèi)滿滿的都是客人。

2、海鮮旺鍋

近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的旺鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發(fā)擴(kuò)大的趨勢。以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費(fèi)者嘗到海鮮的美味，業(yè)者在食材與湯頭的準(zhǔn)備上必須特別地細(xì)心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

3、藥膳旺鍋

怎樣開好一個(gè)旺鍋店?冬季是比較佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因此，冬天一向是藥膳旺鍋比較受歡迎的時(shí)節(jié)。藥膳旺鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底，如當(dāng)歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會(huì)再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

4、個(gè)人式涮涮旺鍋

個(gè)人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“旺鍋革命”，完全打破了以往旺鍋的圍爐形態(tài)。怎樣開好一個(gè)旺鍋店?市面上愈來愈多母鋈聳戒啼坦個(gè)人鍋的經(jīng)營形態(tài)、多種類的餐點(diǎn)品項(xiàng)、加上價(jià)格平價(jià)實(shí)惠，這些都是個(gè)人式涮涮鍋的營運(yùn)優(yōu)勢。

二、風(fēng)格上比較受歡迎的

1、時(shí)尚型

時(shí)尚型火鍋店裝修上十分注重餐廳的設(shè)計(jì)，并將時(shí)尚元素融入其中，并參照西方的就餐環(huán)境，營造出小資情調(diào)，完全不同于消費(fèi)者心中火鍋店的油污滿地和味重?fù)浔堑挠∠?。時(shí)尚型火鍋要推行“美食美器”的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品組合創(chuàng)意。那些盛菜的瓷器十分精巧，擺盤也十分美觀，端上來的菜讓人心曠神怡。

2、風(fēng)味型

風(fēng)味型火鍋店設(shè)計(jì)具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。