鐵板魷魚很多人都喜歡吃，特別是在大街上，好多年輕人都愛買鐵板魷魚吃，口味獨(dú)特，口感鮮嫩，10元5串很受歡迎。生意好的老板，在外面擺個(gè)小攤位，一個(gè)晚上都能賣幾百元。一個(gè)月下來少則幾千元，多則上萬元可以賺。

下面沁香園小編就教大家制作鐵板魷魚，以及鐵板魷魚醬料配方都統(tǒng)統(tǒng)給大伙分享，希望每個(gè)人看了以下教程都能學(xué)會(huì)。

1：香蔥油的做法

食材：調(diào)和油300克、香蔥頭30克、芹菜節(jié)15克、姜片15克、紫草1克(調(diào)顏色用)

制作步驟：

1、先將調(diào)和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。

注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條（芹菜只要桿子不要葉子），生姜切成片。

2：醬料調(diào)制

食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克

制作步驟：

1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。

2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。

3：魷魚須腌制

食材：魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉

制作步驟：

1、魷魚須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個(gè)小時(shí)左右，即可拿來穿串。

4：煎炸魷魚須

1、先將設(shè)備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調(diào)和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設(shè)備上壓一次即可食用。

注：煎炸魷魚須的時(shí)候溫度不能過高，另外，壓制的時(shí)間不能太長，不然容易燒焦。

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