泡芙是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)，蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力、冰激凌等，外面可以撒上一層糖粉或者放上干果仁、巧克力醬、椰蓉等做裝飾。泡芙外酥內(nèi)滑，口感極佳，是可以給人帶來無限甜蜜的美味甜點(diǎn)。

泡芙/資料圖

烘焙泡芙所需要的材料：高筋面粉70克、可可粉10克、色拉油60毫升、雞蛋2個、水100毫升、鹽1克、巧克力醬50克、打發(fā)鮮奶油150克。

泡芙的制作方法：

1.將高筋面粉、可可粉、色拉油、打發(fā)鮮奶油等材料分別稱好，盛入容器中。

2.將巧克力醬放入室溫回軟，然后再加入奶油中。將巧克力醬和奶油攪拌成泡芙餡料。

3.將水、色拉油、鹽一起放入容器中以小火加熱，加熱時要不斷攪拌。煮開后加入過篩后的高筋面粉和可可粉，繼續(xù)加熱，并不斷攪拌。

4.用手?jǐn)嚢柚撩娣酆退⒂腿芤撼浞只旌暇鶆蚝箨P(guān)火。繼續(xù)不停地攪拌，使面糊散熱，待面糊溫?zé)崆也粻C手時，打入第一個雞蛋。

5.加入第一個雞蛋后充分?jǐn)嚢柚撩婧耆诤?，再加第二個，繼續(xù)攪拌均勻，將面糊盛入擠花袋。將面糊在烤盤上擠成小回球，注意每兩個面糊球之間要留有一定的空隙。

6.將烤盤放入烤箱中上層，以200℃烘烤約25分鐘。涼涼后將泡芙取出，橫向剖開一個小口，逐個擠入泡芙餡即可。

沁香園師傅烘焙心得：

1.烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不變的，完全可以根據(jù)面糊的稀稠度來進(jìn)行調(diào)整。

2.烤制泡芙的過程中不要打開烤箱門，烤好后也不要急于將泡芙取出，涼涼后取出，形狀會更加飽滿。

3.面糊擠好后，用噴壺在泡芙表面噴少許水，這樣會使烤出的泡芙表皮更脆。

4.泡芙做好后放入冰箱冷藏，風(fēng)味更佳。

總結(jié)一下：

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