成都早餐培訓(xùn)教您怎么選擇鮮香牛奶的方法！牛奶是營養(yǎng)最高的飲品，牛奶也分為很多種，有酸牛奶，純牛奶及新鮮牛奶，很多小朋友就喜歡喝那種酸酸甜甜的牛奶，但是這種牛奶沒什么營養(yǎng)很多家長不會購買這些牛奶的。一般為了孩子或者老人的健康會選擇購買鮮香的純牛奶無任何添加劑的奶茶才是最營養(yǎng)的，可是在購買的時候也會買到一些不新鮮的牛奶，下面就由成都早餐培訓(xùn)教大家一個辨別鮮香牛奶的方法，避免買到不好的牛奶。

 

1：感官。鮮奶（消毒乳）呈乳白色或微淡黃色，具有鮮奶固有的香味，無怪味，均勻液體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘性現(xiàn)象。

 

2：將牛奶倒入清水中，如散打開，即為鮮奶；如牛奶溶解，則不是鮮奶。在瓶裝牛奶中，只要在牛奶頂部觀察到薄薄的現(xiàn)象，或在瓶底發(fā)現(xiàn)沉淀，就不是鮮奶。

 

3：煮沸試驗。取10毫升左右的牛奶樣本放入試管（或透明玻璃杯中），在沸水中放置5分鐘，觀察是否有凝結(jié)或絮團產(chǎn)生，牛奶不新鮮或變質(zhì)。

 

4：好牛奶，不要掛玻璃杯。買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入一個干凈的透明玻璃，然后慢慢傾斜玻璃。如果杯子的內(nèi)壁上有一層薄膜而不掛起來，那就很容易用水洗掉。那是生鮮牛奶。這種牛奶在短時間內(nèi)送到加工廠，細菌總數(shù)很低。如果玻璃上的牛奶膜不均勻，即使肉眼可見的小顆粒也掛在玻璃的墻上，而且不容易清洗，那么牛奶就不夠新鮮。

 

 

   除了這些以外，還有一些公認的方法可以幫助你選擇優(yōu)質(zhì)牛奶。首先，相同價格的產(chǎn)品，選擇高脂肪含量。一般生乳中的乳脂含量越高，品質(zhì)越好。與蛋白質(zhì)不同的是，乳脂很少通過人工添加化學(xué)物質(zhì)來摻假。而高蛋白含量并不意味著牛奶的質(zhì)量一定要好。第二，相同脂肪含量的產(chǎn)品，選擇低溫殺菌，因為低溫滅菌產(chǎn)品保持更全面的營養(yǎng)。

 

   并且，還應(yīng)注意純牛奶與含牛奶飲料的區(qū)別：純牛奶又稱鮮奶、純鮮奶。從產(chǎn)品的配料清單中，我們可以看出，這種產(chǎn)品只有一種成分，即鮮奶。要區(qū)分純牛奶的品質(zhì)，主要有兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。這兩個指標(biāo)在產(chǎn)品包裝中的含量一般被解釋，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高，一般來說，價格會比較高。

 

 

在選擇牛奶時不要因為價格低就購買，價格低肯定是有原因的，健康營養(yǎng)的純牛奶價格永遠不會低反而還高。以上就是成都早餐培訓(xùn)告訴大家怎么選擇鮮香牛奶的方法。想學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)就到沁香園餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，這里有專業(yè)的師傅教您正宗的技術(shù)，歡迎您來參觀品嘗。