冒菜是四川土生土長的特色美食，它有點像東北的大亂燉，但絕不是東北亂燉，首先亂燉和冒菜的食材就不一樣，味道更是不可比擬各有各的特點，今沁香園四川小吃培訓(xùn)就來教教大家怎么做冒菜。

冒菜的食材：
　　冒菜的食材主要是以肉食、青菜、海鮮、菌菇等作為主食材做成的菜品。
　　冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
　　沁香園四川小吃培訓(xùn)中心還為學(xué)員提供開店指導(dǎo)：
　　1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。
　　2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。
　　沁香園四川小吃培訓(xùn)中心，還有其它培訓(xùn)項目：四川干鍋、冷串串、火鍋、鹵菜、缽缽雞、萬州烤魚、無煙燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋、重慶雞公煲、煲仔飯，鐵板炒飯炒面，長沙米粉、老鴨粉絲湯，牛肉粉湯、四川涼菜、絕味鴨脖，重慶燒雞公，酸菜魚，水煮魚，水煮牛肉毛血旺、砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，腸粉，冷菜，冷串串，美顏煲湯，木桶飯，過橋米線，臭豆腐、魚粉，面食類：德園包子、生煎包、南翔小籠、揚州灌湯包、鍋貼 鍋餃、包子、牛肉煎包，土家醬香餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅，山東煎餅、千層餅、麻球、湯圓、油條、特色面條、銀絲卷、馬蹄卷、南瓜餅、牛肉面、餛飩、大娘水餃、餅類、酥類、蒸餃、粉團(tuán)，手工雜醬面面、油酥餅等。