互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，從某種意義上來說，改變了整個(gè)世界，顛覆了人們的生活方式。以目前可預(yù)見的發(fā)展趨勢(shì)，毫不夸張地說：移動(dòng)正在吃掉整個(gè)世界，而互聯(lián)網(wǎng)或許將讓餐飲行業(yè)寸草不生。

一、權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)199IT公布的兩組數(shù)據(jù)：

1) 移動(dòng)智能設(shè)備占據(jù)電子產(chǎn)品市場(chǎng)半壁江山

2014年全球智能手機(jī)用戶達(dá)20億人，2020年或?qū)⑦_(dá)到40億人，智能手機(jī)和平板電腦已占電子產(chǎn)品市場(chǎng)的半壁江山。在日常生活中，人們的視線已逐漸從電視屏幕轉(zhuǎn)移到智能手機(jī)上。下圖為"2015年全球移動(dòng)支付市場(chǎng)規(guī)模"。

2) 互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)巨大

互聯(lián)網(wǎng)的普及，日益增多的“宅男宅女”、“懶人”，使得餐飲行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，并向縱深發(fā)展，為互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)帶來新的發(fā)展契機(jī)。

國(guó)內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)從2013年之前的探索期，再經(jīng)過前年和去年的啟動(dòng)期，今年將進(jìn)入高速發(fā)展期，2015年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的交易規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了457億元人民幣，同比增長(zhǎng)超過了200%。

而這組數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)口徑只針對(duì)堂食外賣市場(chǎng)，不含零食、飲料、生鮮等等市場(chǎng)，如果將其全部計(jì)算在內(nèi)，估計(jì)去年一年吃貨們?cè)诰W(wǎng)上已經(jīng)吃掉千億以上了，更別說今年了。

一方面是日益增長(zhǎng)的移動(dòng)端市場(chǎng)，另一方面是居高不下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)。兩個(gè)巨人的夾擊，讓傳統(tǒng)餐飲企業(yè)舉步維艱。

小編曾在多篇文章中提及：互聯(lián)網(wǎng)不是手段，不是說你可選可不選的二選其一的問題，互聯(lián)網(wǎng)是歷史發(fā)展的必然，是不可逆的歷史潮流。未來所有的餐飲都是互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是怎樣蠶食傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)的……

人力成本居高不下，一直是困擾餐飲從業(yè)者的難題之一。要對(duì)餐飲行情洞若觀火，就必須得解決這個(gè)麻煩?，F(xiàn)在，困境找到出路了。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速普及和智能手機(jī)的大量應(yīng)用，為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端的用戶與線下實(shí)體店的整合帶來了巨大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)。比如，

互聯(lián)網(wǎng)這場(chǎng)龍卷風(fēng)沒刮起來之前，顧客點(diǎn)餐，一般多是到店之后，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐(當(dāng)然也有電話預(yù)定)。但，若遇到餐廳爆滿，等位通常是一件讓人崩潰的事情。

而在智能手機(jī)、平板稱霸武林，獨(dú)步天下的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顧客從踏入商家那一刻開始，借助智能硬件設(shè)備，就可以知道現(xiàn)在餐廳現(xiàn)在是否需等位?需要等位的人數(shù)是幾人?更別提，二維碼掃一掃，直接點(diǎn)餐下單到后廚，成品出來直接送到顧客所在桌位了。

這對(duì)商家來講，節(jié)省了大量的人力成本;對(duì)消費(fèi)者來講，減少了下單、等位時(shí)間，提高了消費(fèi)者的客戶體驗(yàn)。

三、對(duì)轉(zhuǎn)型中的餐飲企業(yè)而言，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)是?

市場(chǎng)已不是當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)，在這個(gè)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，餐飲企業(yè)不能只顧低頭走路，也要抬頭看天。除了注重產(chǎn)品品質(zhì)，做出地道又實(shí)惠的菜品外，還要更多的注重人的需要，多一點(diǎn)人性主義。

在這里總結(jié)為一句話：抓住新生代消費(fèi)群體特點(diǎn)，打造專業(yè)和時(shí)尚，體現(xiàn)人本主義關(guān)懷。

新生代消費(fèi)群體有什么特點(diǎn)呢?他們崇尚個(gè)性，對(duì)餐飲的消費(fèi)體驗(yàn)要求比較高，同時(shí)，由于其獨(dú)有的群體屬性特點(diǎn)，對(duì)社交需求強(qiáng)烈，差異化、有互動(dòng)體驗(yàn)的餐廳更能引起他們的注意力，從而備受其推崇。

與此相對(duì)應(yīng)的，餐飲企業(yè)要想贏得這類群體，就得在餐廳的裝修、品類設(shè)定、場(chǎng)景互動(dòng)營(yíng)銷等方面做足功夫，讓每一個(gè)與用戶接觸的點(diǎn)都成為觸發(fā)品牌傳遞和消費(fèi)的點(diǎn)。

從哪里著手?掌控互動(dòng)為你分憂。掌控互動(dòng)是集合智能硬件開發(fā)、大數(shù)據(jù)研發(fā)、互動(dòng)解決方案于一體的高科技公司，主要為餐飲、酒吧、咖啡館提供“自助點(diǎn)餐+下單+社交+營(yíng)銷”近場(chǎng)互動(dòng)應(yīng)用解決方案，為商家節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，增加新的盈利模式。

面對(duì)來勢(shì)洶洶的互聯(lián)網(wǎng)餐飲入侵者，可以說互聯(lián)網(wǎng)不可怕，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)只要把握互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的實(shí)質(zhì)，站在用戶角度思考問題，就能乘著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，讓傳統(tǒng)餐飲企業(yè)起死回生，再創(chuàng)輝煌。