你還記得，上中學的時候風靡一陣的掉渣燒餅嗎?現(xiàn)在掉渣燒餅也洋氣起來了，掉渣燒餅的創(chuàng)始人再次向燒餅屆發(fā)力，有獲得了大佬的千萬投資。今天小編就來介紹一下這個時間的來龍去脈。

掉渣燒餅/資料圖

小小的燒餅也披上了“黃金甲”!

通常的燒餅店，都是小小的門面，出沒于城市的街頭巷尾，但比較近一家叫做“又卷燒餅”的店，卻將店址選在了寸土寸金的北京望京SOHO，而且面積還不小，足足100平方米。

“又卷燒餅”天使輪的投資方、上海昊君資本股權投資管理有限公司董事總經(jīng)理趙穎文表示，之所以看中這個項目，愿意投資1000萬，是因為感覺這個行業(yè)前景不錯。“從創(chuàng)始人楊煜琪的經(jīng)歷看來，不論是之前的土家掉渣燒餅，還是之后她從事的其他餐飲領域，都能看出其團隊的專業(yè)，而基于我們對于市場的理解，我們認為快消餐飲行業(yè)在未來會有較大發(fā)展。”趙穎文直言。至于1000萬元的用途，趙穎文透露，將主要用于三個方面，包括布點、品牌建設和團隊擴充，其中用于后續(xù)開店的費用將占到這筆錢中的較大比例。

燒餅店走起“咖啡館風”

這筆1000萬元的天使投資，就好像給小小的燒餅穿上了一件“黃金甲”。

“又卷燒餅”品牌經(jīng)理孫凱華表示：“因為我們走的是中高端路線，所以較為注重選址，目前只有北京這一家門店，月租金要十多萬元，裝修花了三十多萬，所以前期投入就用去了一百多萬元。整體格調趨于小清新。緊接著，上海、廣州、深圳和成都，也都會出現(xiàn)我們的門店。”

周偉飛的“縉云燒餅”，目前已在成都不少人流密集處開設面積較大的門店。以西溪天堂店為例，這家店的面積達180平方米，物管費每月每平方米16元，火車東站店的面積也有160多平方米，物管費用每月每平方米18元。“上述兩家門店的前期投入都已過百萬。以往人們談事會選擇在咖啡館，現(xiàn)在燒餅店里同樣可以愉快地聊天、談事。”周偉飛說。

燒餅店單店投資過百萬?對此，成都胖子燒餅老板應顯光并不覺得奇怪。他透露，雖然位于文三路上的店面面積并不大，但其在濱江的分店面積要大一點，投資不菲。

燒餅尋求品牌加持

“又卷燒餅”并不是燒餅界的新軍。十多年前，風靡杭城的土家掉渣燒餅，是它的前身。

關于掉渣燒餅和又卷燒餅：

又卷燒餅做的餅味道確實獨特，口感鮮香酥麻、油而不膩，比較初是來自湖北省一個叫恩施的土家族自治州。相傳土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。位于楚國境內的恩施土家族各部落，是土家族的叮專統(tǒng)貢品。改良后的土掉渣燒餅仍然采用土家族叮專統(tǒng)貢餅工藝，結合現(xiàn)代化的烘烤設備，經(jīng)過400℃高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香。加上店主別出新裁的試吃、體驗、創(chuàng)意、粉絲互動等促銷活動十分貼合80, 90后的胃口。難怪很多年輕人寧可上班遲到幾分鐘也要一飽口福。