很多學(xué)員來到沁香園成都小吃培訓(xùn)學(xué)完燒烤以后，都會(huì)有這樣個(gè)問題，燒烤用哪一種方式烤制比較好？想要開燒烤店就要有過硬的燒烤技術(shù)，當(dāng)然，如果您還在糾結(jié)做燒烤店到底是用氣烤還是碳烤的問題，又或者糾結(jié)燒烤味道不好，外形不好看等等諸如此類的燒烤問題，做燒烤碳烤、電烤、氣烤哪一個(gè)比較好？

一：電烤

電烤就是使用供電式燒烤爐具，電烤的優(yōu)點(diǎn)就是能源清潔，溫度控制簡單，但是弊端也很明顯，一是比較耗電，商業(yè)成本較高；另一個(gè)問題是如果使用電烤，遇上停電怎么辦？所以，做燒烤生意，電烤一般不是很推薦。但是如果是家庭燒烤則可以考慮使用電烤。

二：無煙燒烤

我們來說下無煙燒烤。說實(shí)話，這個(gè)燒烤主要是指通過對(duì)油煙的技術(shù)處理，實(shí)現(xiàn)燒烤沒有油煙的情況，一般需要專業(yè)的燒烤桌，燒烤爐具，甚至是專業(yè)油煙處理來實(shí)現(xiàn)。所以，比較實(shí)在的說，無煙燒烤更重要的是油煙處理技術(shù)，而學(xué)習(xí)燒烤則是烤制技術(shù)的學(xué)習(xí)。

三：碳烤

現(xiàn)在在來說一下碳烤。相對(duì)于氣烤和電烤，碳烤的優(yōu)勢在于碳烤的燒烤氣味更好，烤制肉制品時(shí)能帶有碳香味，這是氣烤和電烤不具備的。當(dāng)然，其缺陷也比較顯著，那就是碳烤一般不易控制火候，沒有像電烤和氣烤那么方便。對(duì)于做烤魚、串串燒烤等、海鮮燒烤等，一般推薦碳烤，因?yàn)檫@些燒烤還是需要些烤制技術(shù)和手法的，不然，都那么輕松就能做燒烤，那誰還來光顧您的生意。

?四：氣烤

其次來說下氣烤。氣烤就是使用天然氣作為燒烤爐具燃料的燒烤方式。氣烤的優(yōu)點(diǎn)是能源清潔，成本較低，溫度控制比較容易，相對(duì)于電烤來說，氣烤的能源處理比較方便，且穩(wěn)定。對(duì)于氣烤來說，比較適合自助式的燒烤類型。如果您是想開自助燒烤的，就可以采用氣烤。

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