學(xué)冒菜技術(shù)肯定是來四川成都啦，成都的冒菜已經(jīng)名揚(yáng)天下，無人不知，無人不曉。以麻辣，鮮香的味道征服了所有吃貨，冒菜做法特殊，吃法新意，就像熱的涼拌菜一樣，但冒菜是有湯汁的，成都的冒菜以麻辣，清淡為止，麻辣有牛油湯底跟清油湯底，清淡的技術(shù)三鮮湯底，也可以做其他營(yíng)養(yǎng)型的如藥膳，滋補(bǔ)等。

冒菜除了烹飪方法以外技術(shù)湯料（底料）的制作了，成都小吃培訓(xùn)在這里告訴大家冒菜各種底料所需要的原材料等名稱.牛油冒菜底料需要主料牛油，八角，香葉，丁香，靈草，茴香等。清油底料需要青花椒，料酒，菜籽油，蔥姜蒜，豆瓣醬，糍粑海椒等為主料，清淡營(yíng)養(yǎng)的冒菜只需要各種骨頭或營(yíng)養(yǎng)中草藥熬制出的高湯作為湯料就可，再加上一些香料如，蔥姜蒜，料酒，味精，雞精，濃湯寶等就可以了。

下面一起來了解一下沁香園冒菜詳細(xì)學(xué)習(xí)做法內(nèi)容:

1，冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購。

2，調(diào)料，香料，油料的選擇和應(yīng)用。

3，各種菜品的原料（素菜，葷菜）的加工處理。

4，葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5，高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6，冒菜底料的保存方法和底料配制方法與炒制方法。

7，湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

8，紅油辣雞，糍粑辣椒的制作方法和保存方法。

9，各種菜品的烹飪加工方法和煮制技術(shù)。

 

在哪里可以學(xué)習(xí)冒菜底料做法？冒菜是將各種菜混在一起煮制拌著湯料吃，所有冒菜最重要就是底料的味道。學(xué)冒菜歡迎來沁香園，師傅一對(duì)一教學(xué)，讓每位學(xué)員都能親自學(xué)會(huì)方法技巧。有味道來決定你的選擇，歡迎您來參觀品嘗。