學(xué)鹵菜要多久，成都培訓(xùn)鹵菜技術(shù)哪家好？鹵菜是四川地區(qū)的特色美食，香味迷人、色澤黃潤(rùn)、口感豐富，是非常不錯(cuò)的下酒菜。由于鹵菜是用各種中草藥熬制而成，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)，還有增強(qiáng)食欲的作用。那么成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好呢？一般要學(xué)多久？項(xiàng)目就跟隨小編一起了解一下成都沁香園的培訓(xùn)內(nèi)容吧。

 

 

川味鹵菜分為：紅鹵、白鹵、黃鹵三種，其味道都相差不大。在成都沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)出來(lái)技術(shù)，從零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)各種佐料、原材料、鹵料等。一般只需一周就能熟練掌握制作技術(shù)，鹵制出正宗的味道。

 

培訓(xùn)步驟：

1.高湯的原材料采購(gòu)方法和制作技巧，如何選擇鹵菜需要的香料及調(diào)配方法。

 

2.糖色的炒制方法及鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的把握方法及注意事項(xiàng)。

 

3.調(diào)制紅鹵、白鹵、黃鹵等制作方法及原材料初步加工和處理方法。

 

4.食材的腌制技術(shù)和煮制時(shí)間的把握及各種食材的味型變化調(diào)整。

 

5.調(diào)制紅油辣椒的香料配方比例，與拌菜的制作方法及注意事項(xiàng)。

 

6.反復(fù)練習(xí)鹵制常見(jiàn)的：豬蹄、豬耳、雞爪、鴨掌、鴨脖、雞翅、鴨頭、肥腸、豆干等。

 

成都培訓(xùn)鹵菜技術(shù)哪家好？在成都學(xué)鹵菜技術(shù)就找沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，信任度高、技術(shù)豐厚、專(zhuān)注于培訓(xùn)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)、一人一鍋、一對(duì)一教學(xué)、歡迎到校參觀(guān)培訓(xùn)。如有意向請(qǐng)與我們?cè)诰€(xiàn)咨詢(xún)。