紅油耳片怎么做，哪里可以學到紅油耳片技術？所謂的紅油耳片就是煮好豬耳加上調(diào)制的紅油而成，屬于四川菜中的涼菜系，脆嫩爽滑，口感麻辣鮮香，因此深受大家的喜歡。那么要怎么做吃好吃呢？哪里可以學到正宗的技術？下面由成都涼菜培訓大家一種好吃美味的做法。

 

 

所需材料：豬耳、生姜、蔥、蒜、料酒、糖、醋、生抽、食用鹽、味精、花椒油、紅油、芝麻油。（根據(jù)不同口味選擇適量的比例）

 

做法步驟：1將新鮮的豬耳朵刮掉毛，然后在耳根處用刀切開后，放入熱鍋中湯制兩邊表皮焦黃即可（作用：可去腥、去細毛）

 

2.將燙好的豬耳放入清水中清洗一下，用到掛去燙焦的表層，然后再放入鍋中加入適量的水放入豬耳以及料酒、生姜煮制20分鐘，大火后轉(zhuǎn)小火煮。

 

3.將煮好的豬耳撈出，待涼后切成耳片，蔥切段、蒜拍碎、生姜切片備用。

 

4.將切好的耳片放入一個大碗中，加入（食用鹽、味精、糖、醋、生抽、紅油、芝麻油）等以上全部調(diào)料，拌勻后即可裝盤享用。

 

 

以上就是成都涼菜教大家簡單好吃的做法，那么哪里可以學正宗紅油耳片的技術呢？學涼菜技術就到成都沁香園餐飲培訓機構(gòu)，這里有專業(yè)的培訓師傅，正宗餐飲技術。在培訓師傅示范后，全程學員親自動手反復練習制作，直至到達你想要的味道即可?，F(xiàn)正在舉行端午活動，價格優(yōu)惠，福利多多，請盡快與我們在線咨詢。