鍋盔的做法培訓(xùn)。軍屯鍋魁”，是彭州軍樂(lè)鎮(zhèn)周樂(lè)全與師父馬福才共同打烤。選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。此品為成都市所屬彭州市小吃，源于彭州軍屯鄉(xiāng)，故又稱軍屯鮮肉鍋魁。

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沁香園軍屯鍋盔培訓(xùn)內(nèi)容:
　　1.講述的鍋盔發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。
　　2.鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧
　　3.鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧
　　4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法
　　5.成品的烤制方法、溫度控制方法
　　6.鍋盔爐具操作工藝講解、注意事項(xiàng)
　　7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。
　　學(xué)習(xí)時(shí)間：老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。
支持與優(yōu)惠：
　　1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
　　2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面P0P、店面燈箱效果圖。
　　3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
　　4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
　　5．正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。
　　6.本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折，另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上八折，另送一項(xiàng)
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