成都沁香園給你介紹下?lián)鷵?dān)面的來(lái)歷，擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，一頭挑著火爐，一頭挑著佐料面食行頭因而得名。如今擔(dān)擔(dān)面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種常見美食小吃。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。

　　擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，加上炒制的肉末而成。鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳品。
　　自貢擔(dān)擔(dān)面有兩種吃法，一種叫連湯，一種叫干擔(dān)擔(dān)，干擔(dān)擔(dān)的意思就是不要湯。沒有湯泡過(guò)的肉臊子更加香酥可口。
　　擔(dān)擔(dān)面的用料：
　　原料:細(xì)面條水面500g（以三碗計(jì)）
　　輔料:豬肥瘦肉末300g 宜賓芽菜40g
　　調(diào)料:醬油每碗15克， 熟豬油一勺，蒜3克，姜米3克，蔥花50g克，辣椒油30克，雞精5克，味精2克，芝麻醬8克，白糖2克。
　　辣椒油一定要是自己家做的才好，選七星和二荊條做干辣椒面，菜油燒熟后晾一會(huì)兒再倒入干辣椒面中，油溫過(guò)高燙糊了辣椒就不香了，辣椒面里記得再放一些芝麻，可放一些孜然。這樣出來(lái)的辣椒油特別香。
川味面食培訓(xùn)班哪里好 擔(dān)擔(dān)面的做法步驟：
　　1、鍋洗凈，下色拉油燒至六成熟，倒入肉末炒散。
　　2、放入料酒、鹽，繼續(xù)翻炒，肉餡炒香出油的時(shí)候，下甜面醬，醬油少許，加湯或溫水50g收汁，起鍋放味精，雞精。
　　3、鍋中放水煮沸，滾水中放入面條，撇去浮沫。
　　4、趁煮面條時(shí)把面碗準(zhǔn)備好，碗底放入醬油， 熟豬油一勺，蒜3克，姜米3克，蔥花50g克，辣椒油30克，雞精5克，味精2克，芝麻醬8克，白糖2克。加少量面湯。
　　5、面條煮熟后，分別撈入碗中，加肉餡、芽菜、撒蔥花即成。
　　川味面食培訓(xùn)哪里好，川味面食培訓(xùn)哪家好，面食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，還是沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，沁香園小吃培訓(xùn)中心不同于釣魚臺(tái)、新東方、等技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要不同于我們重點(diǎn)教特色技術(shù)，學(xué)員學(xué)完后能夠和同行之間產(chǎn)生巨大的差異，帶來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其次，沁香園餐飲培訓(xùn)中心已經(jīng)從事了12年的鹵菜培訓(xùn)教育。沁香園所采用的方式為純技術(shù)培訓(xùn)，不用太高的學(xué)歷要求，師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手教，直至學(xué)員學(xué)會(huì)為止，免費(fèi)上門指導(dǎo)開店。