一：江南的青團

清明節(jié)期間，江南有吃青團的習(xí)俗。綠色餃子實際上是用一種名為"漿麥"的野生植物搗碎，然后擠出來，然后與干水干糯米粉混合揉，然后開始做球。球的填充物心是用精致的甜豆醬做成的，當(dāng)餡被包裹時，放進一小塊糖豬油。做好小方坯后，將在籠中蒸熟。當(dāng)它們離開籠子時，煮熟的植物油會用刷子均勻地刷在球粒表面。這就大功告成了?，F(xiàn)在，除了糖和豆醬之外，市面上還有許多其他種類的綠色食品，如肉松和芒果餡。

 

二：浙江的清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節(jié)萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

 

三：福建的菠蘿果

清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

 

四：閩東地區(qū)的芥菜飯

清明時節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

 

五：泉州的潤餅菜

每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風(fēng)俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。

 

清明節(jié)在每個不同的地區(qū)有著不同的習(xí)俗，清明節(jié)也可以稱之為踏青節(jié)，在白天去燒香后，伴晚就可以出去踏青玩耍。以上就是成都小吃培訓(xùn)公司大家在各個地方過清明節(jié)時要做的美食種類，每一種美食都代表著不同的意義。想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)歡迎到沁香園餐飲培訓(xùn)，我們采用一對一的教學(xué)方式，以為專業(yè)老師對一位學(xué)員的教學(xué)過程，手把手傳授技術(shù)，全程親自動手，實戰(zhàn)教學(xué)，保證學(xué)好為主，歡迎您與我們在線咨詢。