缽缽雞作為沁香園四川特有的著名小吃美食培訓(xùn)項(xiàng)目之一，操作方式十分靈活沒有點(diǎn)菜的過程，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。

缽缽雞擺攤均可，可大可小，在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，人均消費(fèi)從幾塊到幾十塊不等，可葷可素，可麻辣可清淡，服務(wù)過程簡單明了。

一：缽缽雞四大模式地點(diǎn)：

1、 街邊店，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；

2、 代理：自已做某地區(qū)的代理，自己發(fā)展該區(qū)域加盟店。

3、 流動(dòng)，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、機(jī)構(gòu)、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。

4、 店中店：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等；

二：缽缽雞培訓(xùn)課程安排：

1、香料的識(shí)別和選用。

2、缽缽雞油的制作工藝教學(xué)。

3、學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料及選用。

4、學(xué)會(huì)冷鍋串串底料的炒制。

5、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)品的加工處理。

6、學(xué)會(huì)菜品的切法與串法。

7、學(xué)會(huì)鍋底的兌制。

8、學(xué)會(huì)高湯的制作。

9、學(xué)會(huì)碗碟的配制。

10、學(xué)會(huì)材料的保管。

吃缽缽雞在享受美味的同時(shí)，價(jià)格還十分實(shí)惠，菜品相當(dāng)豐富，無論攤位上還是店里坐無虛席，缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目，學(xué)正宗缽缽雞培訓(xùn)就到沁香園成都小吃培訓(xùn)中心！