夏天到了，不少燒烤攤的老板們又要開始賣燒烤了，對(duì)于老手來(lái)說(shuō)可能知道選擇什么燒烤碳比較好，但是對(duì)于一些做燒烤的新人，他們可能對(duì)燒烤碳不是那么的了解，不知道用那種碳烤會(huì)比較好，那么到底燒烤用什么碳好？

說(shuō)道這個(gè)碳，其實(shí)有很多種類，不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)中拿來(lái)做燒烤的碳還是“木碳、機(jī)制炭”，用的人多。那么這兩種碳到底那種好呢？下面筆者就為大家詳細(xì)分析說(shuō)明。

機(jī)制炭簡(jiǎn)介：

機(jī)制炭，又名人造炭、再生炭、無(wú)煙清潔炭，是以木質(zhì)碎料擠壓加工成的炭質(zhì)棒狀物。棒炭原料來(lái)源廣泛，稻殼、花生殼、棉殼、玉米芯、玉米桿、高粱桿等皆可用作原料生產(chǎn)棒炭，以鋸末、刨花、竹屑為最佳。踏密度大，熱值高，無(wú)煙、無(wú)味、無(wú)污染、不爆炸、易燃，是上公認(rèn)的綠色環(huán)保產(chǎn)品。

機(jī)制炭特點(diǎn)：

1．環(huán)保：不砍伐樹木，利用竹木制品廢料生產(chǎn)，變廢為寶。而生產(chǎn)普通木炭要砍伐樹木，破壞生態(tài)環(huán)境。

2．高能：固定炭含量80%左右，熱值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，熱值6500kcal/kg左右.

3．清潔衛(wèi)生：無(wú)煙無(wú)炭頭、燃燒無(wú)火花、燃燒期間殘灰自然落下不飄起來(lái)、灰份3%或6%左右燃燒后殘灰少、易燃。

4．形狀規(guī)則，結(jié)構(gòu)合理，使用方便：有統(tǒng)一長(zhǎng)度和大小，中空或?qū)嵭慕Y(jié)構(gòu)，利于燃燒和使用。

5．含水量低，在5%以內(nèi)：普通木炭含水量大。

6．該產(chǎn)品不含化學(xué)物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)異味，無(wú)污染，燃燒時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn)：不易點(diǎn)燃、價(jià)格略高。

木炭簡(jiǎn)介：

木炭是木材或木質(zhì)原料經(jīng)過(guò)不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。

木炭特點(diǎn)：易點(diǎn)燃、價(jià)格便宜。

缺點(diǎn)：易發(fā)爆、不耐燒、燃燒時(shí)有煙等。

綜上對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)機(jī)制碳占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，至于機(jī)制碳的價(jià)格略高，這個(gè)還真的看地方，像筆者所在的地方，機(jī)制碳才1.8元一斤左右，稍微貴一些的機(jī)制碳2.8元一斤。據(jù)筆者做燒烤的經(jīng)驗(yàn)“機(jī)制碳”點(diǎn)燃之后基本可以燃1個(gè)半小時(shí)左右，木炭才30-50分鐘就沒(méi)有火了…

至于這兩種碳到底那種好？筆者還是建議做燒烤的朋友購(gòu)買機(jī)制碳會(huì)好很多，燃燒的時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，最重要的是碳本身沒(méi)有煙啊。燒烤之所以被很多人指太臟，其實(shí)就跟我們平時(shí)用的碳有很大的關(guān)系。如果我們能改善這一點(diǎn)，相信燒烤還是會(huì)有很多人吃的。

寫在最后：

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