麻辣燙是四川具有特色熱門的傳統(tǒng)民間小吃之一,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,幾張桌子,兩個灶臺,滿地的竹簽,已成為大街小巷中的一道風(fēng)景線,麻辣燙與火鍋大的不同就是簡便快捷,既然麻辣燙那么火,哪里可以學(xué)到正宗的麻辣燙技術(shù)呢?下面就由沁香園小吃培訓(xùn)中心為你講解一下麻辣燙的培訓(xùn)內(nèi)容。
一:沁香園麻辣燙培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容
1:湯底
學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調(diào)味等知識。
2:原料處理
學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。
3:菜品穿串
學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識。
4:辣椒醬
學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。
5:燙菜
學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。
麻辣燙也能代表四川特色美食中“川味”的一種美味小吃,在四川各地,麻辣燙大多以論斤來消費(fèi),素材8-13/斤,葷菜25-32/斤不等,不僅生意火爆,利潤誘人,而且投入也比較小,是很多項目中非常熱門的一項特色小吃。成都學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)首先成都沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),教麻辣燙技術(shù),教麻辣燙配方,老師親手教學(xué)指導(dǎo),包食材費(fèi)用,免費(fèi)提供食宿,學(xué)會為止。
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