北京烤鴨是名揚世界的著名美食菜品，在中國南北朝時期可是宮廷食品，北京烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。那么哪里可以學到好吃的北京烤鴨呢？哪里可以學做脆皮烤鴨技術？

學烤鴨就到成都沁香園餐飲培訓中心，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。

北京烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。

一：沁香園烤鴨培訓課程

1、烤鴨設備及用具的配備與使用；

2、加工原料的選擇及調味原料的運用；

3、烤鴨的前期加工；

4、調味基本知識；

5、烤鴨制作工藝流程；

6、烤鴨醬的制作；

7、烤鴨的片切與標準食用方法；

8、烤鴨加工注意事項；

9、原料采購貨源信息；

10、及生意訣竅

“京師美饌,莫過于鴨,而炙者成佳。”這就是前人給“北京烤鴨”的美好評價,而外國朋友則稱它為“世界第yi美味。”凡來北京旅游的國內外賓客都以一嘗“北京烤鴨”為快事。甚至在北京流傳這樣一名話:“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾。”可見學習烤鴨的前景非常好。學烤鴨就到成都沁香園小吃培訓中心。