黃陂糖蒸肉，是湖北著名的傳統(tǒng)蒸菜之一，其特點是香醉色紅，黃陂糖蒸肉又稱東坡糖蒸肉，糖蒸肉是湖北著名的傳統(tǒng)蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內(nèi)外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節(jié)喜宴，都要做一道香醉色紅，象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，以此作為待客上菜。

黃陂粉蒸肉/資料圖

黃陂粉蒸肉的制作：

食材:豬肉(肥瘦)500克，秈米粉(干、細)100克，小蔥3克，赤砂糖150克，醬油10克，糖桂花3克，姜3克，胡椒粉1克，黃酒10克

制作:

1.豬肉洗凈，切成6厘米長、1.5厘米寬的長塊，盛入碗中。

2.秈米粉入鍋炒熟備用。

3.豬肉內(nèi)加硝水(極少許)、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟粕米粉一起拌勻腌漬。

4.將紅糖50克、清水50毫升放入另一碗內(nèi)，溶化成搪水。

5.將肉塊整齊地碼入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1小時出籠。

6.再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續(xù)蒸1小時。

7.待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。

黃陂粉蒸肉哪里學(xué)?

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