武漢熱干面是武漢比較有名的小吃，代表了武漢的美食形象，熱干面品潔爽口，味道鮮美，還有麻將的鮮香，不僅為廣大武漢市民所喜愛(ài)，還逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)流傳開(kāi)來(lái)。

熱干面/資料圖

武漢熱干面怎么做?

1.面條，辣蘿卜，香油，芝麻苦，醬油，鹽，香蔥。

2.先準(zhǔn)備好堿水面條。

3.將辣蘿卜切成丁。

4.用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

5.面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水分。

6.將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

7.吃之前，再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

武漢熱干面的由來(lái)：

20世紀(jì)30年代初期，武漢漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的餐館小老板兒，有一天，天氣異常炎熱，不少剩面沒(méi)有賣完，他怕面條發(fā)搜變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，涼在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，都吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝呢。

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