一說起南昌的美食，小編就首推南昌炒米粉，南昌米粉歷史悠久。主要制作原抖是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸泡、磨漿、濾干、采漿等多道工序制成，非常的勁道、有嚼頭，吃一次就會讓你喜歡上。

南昌炒米粉/資料圖

南昌炒米粉的制作：

主料：南昌來粉500克、豬瘦肉絲100克、黃豆芽200克、油萊心50克、黑木耳10克

調(diào)料：植物油10毫升、紅辣椒少許、生粉1勺、蒜末5克、生姜5克、蔥花5克、醬油5毫升、料酒5毫升、鹽5克、味精少許。

1.將豬瘦肉絲加生粉、鹽拌勻，腌漬片刻，將紅辣椒、生姜分別洗凈，切成細(xì)絲。

2.米粉放入沸水中煮至八成熟，撈出，過涼，瀝干，黑木耳泡發(fā)，洗凈。

3.鍋置火上，倒植物油燒至六成熱，放入肉絲炒散，然后放入紅椒絲、蒜末、姜絲炒香，再加入豆芽、油菜心、黑木耳炒勻。

4.加醬油，再放入米粉炒熟，加料酒、味精、蔥花，即可裝盤起鍋。

5.妙好的米粉油亮透明，根根松散，其間點綴著嫩黃的姜絲、粉紅的肉絲、碧綠的蔥花和鮮紅的妹椒，十分誘人食欲，口感 則軟韌鮮香略辣味。

南昌炒米粉制作注意：

①米粉不能煮太熟，否則炒時易碎，也影響口感，也不可太生，否則吃起來夾生。

②米粉煮后要立即用清水沖洗至水清粉涼、未粉之間沒有鉆連狀。

③不能用鏟子翻炒，如果手碗無力顛鍋可用筷子翻動。

南昌米粉哪里學(xué)?

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