麻婆豆腐

麻婆豆腐是中國八大菜系之一川菜中頂尖的名品。麻婆豆腐創(chuàng)于清朝，陳春富的妻子是這道菜的主廚，她做的麻婆豆腐顏色極為好看是紅亮色，麻、辣、香、嫩各種川味特色極為突出，因此便很快傳遍大街小巷，很多人來此只為品嘗這一道菜，由于陳氏的臉上長有麻點，便稱這道菜為“陳麻婆豆腐”。清朝末年，陳麻婆豆腐稱為成都的比較有名的食品之一。

麻婆豆腐的烹飪方法

1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用

2、大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可

3、油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味

4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調(diào)勻

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成

麻婆豆腐風味獨特，烹飪方法講究一定的技巧性，掌握技巧就很容易做出好看有好吃的美食啦。當然沁香園小吃培訓機構(gòu)更是有專業(yè)的師傅來手把手的教您哦，歡迎前來咨詢!