很多人可能和筆者想的一樣，腸粉不就是一勺米漿加上雞蛋或瘦肉蒸出來的？這其中的做法不是很簡單嗎？但為什么很多人還是做不好吃？原因何在？其實筆者仔細回想一下，這個想法是比較錯誤的認知。

如果您認為制作腸粉如此簡單，那你就大錯特錯了，腸粉要想做的好吃，其實在筆者看來還是有很多細節(jié)、訣竅所在的。而并非向大家眼前，所看到的那樣簡單。

在筆者看來，做腸粉得關(guān)注細節(jié)，首先我們就得掌握腸粉的制作原料用哪種好？機器選擇哪種方便、快捷，腸粉的制作流程是怎樣的等等..只有掌握了這些知識點，才能讓自己的腸粉做的更加好吃，更加符合顧客口味。

你比如說以前的老前輩總結(jié)出來的一些腸粉專用術(shù)語：一勺、一推、一拉、一倒、一切、一刮、一放。

這些知識都是非常管用和實用的技巧，都是我們這些晚輩們所要必須掌握的，但真正這樣做的又有幾人？所以筆者建議大家，如果你想把腸粉做好吃，前輩們總結(jié)出來的經(jīng)驗和技巧都是應(yīng)該要吸取的。

還有就是關(guān)于腸粉技術(shù)上面的一些問題，例如：腸粉怎么做白、嫩、薄、滑、有韌性；這些技術(shù)層面的知識都是需要大家多去總結(jié)與實踐的，而且還得注重每一個制作環(huán)節(jié)跟細節(jié)，千萬馬虎不得。

很多人制作出來的腸粉都沒有達到這個水平其實最基本的原因還是沒有把最核心技術(shù)知識學(xué)到位，學(xué)到家。有些人甚至只學(xué)到了表面技術(shù)，如此一來當然也做不出顧客喜歡吃的腸粉。

如果你想系統(tǒng)全面的學(xué)做腸粉，筆者在這里推薦一家餐飲小吃培訓(xùn)公司供大家去培訓(xùn)學(xué)習，它叫《沁香園餐飲小吃培訓(xùn)機構(gòu)》，目前該公司的腸粉培訓(xùn)課程僅收800元學(xué)費。

注：為了保證學(xué)習效果，沁香園腸粉培訓(xùn)采用的是隨到隨學(xué)，也就是說隨時到了隨時學(xué)習，決不采用滿了多少人才開班的那種形式教學(xué)。另外沁香園餐飲小吃培訓(xùn)承諾：包教包會，學(xué)好學(xué)會為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習怎樣選購大米、如何泡米、如何磨米漿、如何調(diào)米漿、如何熬香油、如何調(diào)醬汁、如何調(diào)醬汁顏色、如何用機器“蒸”腸粉、如何加雞蛋瘦肉、原料設(shè)備哪里采購等。

技術(shù)支持：凡是參加過沁香園腸粉培訓(xùn)課程的學(xué)員，都可以終身提供技術(shù)支持，今后如有技術(shù)上面的問題均可向沁香園餐飲小吃培訓(xùn)機構(gòu)提出，我們都會一一為學(xué)員解答所提問題。倘若技術(shù)出現(xiàn)嚴重問題的學(xué)員，例如：口味做的不是很好，都可以再次前來沁香園“免費”操作學(xué)習一次。